酵母菌碳源同化試驗(yàn)

（一）實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私饨湍妇鷮?duì)各種碳源的利用情況。

（二）實(shí)驗(yàn)原理碳是酵母菌細(xì)胞的重要組成成分，約占酵母菌體重量的50%，為酵母菌生命活動(dòng)提供所需的能量和組成其結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。酵母菌對(duì)各種碳源的利用，因種類不同而異。這是酵母菌分類鑒定的一個(gè)重要依據(jù)。

（三）材料

無碳基礎(chǔ)培養(yǎng)基，啤酒酵母斜面菌種，0.5%的葡萄糖、蔗糖、乳糖、半乳糖、麥芽糖溶液。

（四）實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
1、液體試管法

（1）每管加無碳基礎(chǔ)培養(yǎng)基5毫升，加被測(cè)試的某種碳源，并以葡萄糖作為對(duì)照。
（2）接入啤酒酵母，28℃下培養(yǎng)1-2周，觀察結(jié)果。
2、生長(zhǎng)圖譜法
（1）無碳培養(yǎng)基內(nèi)加入2%的水洗瓊脂，融化后冷卻至45-50℃，到至平板。
（2）接種新鮮培養(yǎng)的啤酒酵母于1毫升無菌生理鹽水內(nèi)，攪勻后倒入上述未凝平板內(nèi)，搖勻待凝。
（3）皿底用特種蠟筆寫上被測(cè)試各種碳源的標(biāo)記。
（4）用不銹鋼匙，按標(biāo)記加入相應(yīng)的米粒大小的碳源，并以葡萄糖作對(duì)照。
（5）28℃下培養(yǎng)24-48小時(shí)后觀察結(jié)果。

3、結(jié)果觀察
（1）液體試管中是否形成醭，環(huán)島等。
（2）生長(zhǎng)圖譜中測(cè)量菌落大小，說明對(duì)碳源的利用情況。